隨著雨季的到來，又到了野生菌的盛產(chǎn)時(shí)節(jié)，每年廣大群眾因誤采、誤食有毒野生菌導(dǎo)致中毒事件時(shí)有發(fā)生，嚴(yán)重者甚至危及生命安全。為了保障廣大人民群眾的身體健康和生命安全，昆明市消費(fèi)者協(xié)會(huì)、云南省食用菌協(xié)會(huì)提醒廣大消費(fèi)者應(yīng)注意以下事項(xiàng)：
一、正確采摘：在野外有毒和無毒野生菌從形態(tài)上很難準(zhǔn)確區(qū)分，建議不采食不認(rèn)識(shí)、不熟悉、不確定的野生菌。
二、選擇正規(guī)渠道購(gòu)買：消費(fèi)者要選擇正規(guī)的野生食用菌交易市場(chǎng)或農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買，購(gòu)買時(shí)不要挑選自己不認(rèn)識(shí)、不了解烹飪方法的野生食用菌。
三、烹飪食用“熟”字要牢記：烹飪見手青類蘑菇盡量炒熟煮透，不能涼拌生吃；食用時(shí)不要飲酒，避免與含有鬼傘素物質(zhì)的蘑菇（如雞腿菇）同食造成雙硫侖樣反應(yīng)；建議野生食用菌單獨(dú)加工，不要把數(shù)種野生食用菌一起烹調(diào)和食用；烹飪前應(yīng)適當(dāng)留樣。
四、食用野生菌如遇不適：若出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等中毒癥狀，要及時(shí)就醫(yī)；在就醫(yī)前可先通過催吐排出尚未被消化的食物殘留；到醫(yī)院就診時(shí)，最好攜帶野生菌留樣，以便醫(yī)生鑒定種類，給予及時(shí)有效的治療方案。
野生食用菌雖然味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，但為了自身的生命安全，采摘、購(gòu)買和食用還需謹(jǐn)慎對(duì)待。
